DairyReporter’da yayımlanan bir analize göre whey (peynir altı suyu) protein konsantresi (WPC, Whey Protein Concentrate) ve whey protein izolatı (WPI, Whey Protein Isolate) fiyatları son yıllarda ciddi artış gösterdi. Özellikle ABD’de peynir üretiminin artmasıyla birlikte ortaya çıkan whey hacmi, geçmişte düşük değerli hayvan yemi olarak değerlendirilirken bugün yüksek katma değerli bir bileşene dönüştü.
Protein trendi piyasayı dönüştürüyorHaberde, küresel tüketici eğilimlerinin whey talebini güçlü biçimde desteklediği belirtiliyor. Yüksek proteinli yoğurtlar, sporcu içecekleri, protein barları ve medikal beslenme ürünlerinde whey kullanımının hızla arttığı aktarılıyor. Bu durumun sadece whey fiyatlarını değil, peynir üretim ekonomisini de değiştirdiği ifade ediliyor. Çünkü birçok üretici artık peyniri yalnızca nihai ürün olarak değil, whey üretiminin bir parçası olarak değerlendiriyor.
Uzmanlara göre özellikle ABD’de cheddar gibi büyük hacimli peynir üretimlerinin arkasındaki ekonomik motivasyonlardan biri de whey gelirleri. Analizde, bazı dönemlerde whey bazlı bileşenlerden elde edilen gelirin peynir satış gelirine yaklaşabildiği belirtiliyor. Bu nedenle süt işleme tesislerinin yatırım kararlarında whey işleme kapasitesi kritik önem taşıyor.
Küresel ticarette yeni rekabet alanıHaberde, whey pazarındaki büyümenin küresel ticaret dinamiklerini de etkilediği vurgulanıyor. ABD, Avrupa Birliği ve Yeni Zelanda’nın yüksek proteinli süt bileşenleri ihracatında güçlü konumunu koruduğu belirtilirken, Asya pazarındaki talep artışının fiyatları desteklediği ifade ediliyor. Özellikle Çin’de sporcu beslenmesi ve sağlıklı yaşam kategorilerinin büyümesi, whey ithalatını artıran önemli faktörler arasında gösteriliyor.
Analize göre sektör artık yalnızca tereyağı ve süt tozu fiyatlarına odaklanmıyor. Uzmanlar, önümüzdeki dönemde whey fiyat hareketlerinin küresel süt piyasasının en önemli göstergelerinden biri haline gelebileceğini belirtiyor.Read More