admin
İZMİR – Türkiye’nin geleneksel lezzetleri arasında yer alan turşu ürünleri, 2025 yılında dünya pazarlarındaki güçlü konumunu korudu. Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, Türkiye’nin küresel iklim krizine ve hammadde sorunlarına rağmen 2025 yılında turşu ihracatını artırarak 458 milyon dolara ulaştırdığını açıkladı. Bu başarıda en büyük payı ise 207 milyon dolarlık dış satımla İzmir üstlendi.
İklim Krizine Rağmen Katma Değer Artışı
Türkiye’nin yıllık 58-60 million ton meyve ve sebze ürettiğini belirten Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, sezonunda tüketilemeyen ürünlerin turşu yapılarak yıl boyunca hem iç pazara hem de dünya sofralarına sunulduğunu vurguladı. Turşu ihracatının 2024 yılında 447 milyon dolar seviyesinde olduğunu anımsatan Uçak, şu ifadeleri kullandı:
“2025 yılında iklim krizi nedeniyle meyve sebze üretiminde düşüşler yaşandı. Bunun etkisiyle turşu ihracatımız miktar bazında 332,1 milyon kilogramdan 311 milyon kilograma geriledi. Ancak miktardaki bu düşüşe rağmen ihracat gelirimiz yüzde 2,5’luk artışla 458 milyon dolara ulaştı. Bu tablo, katma değerli ihracat ve birim fiyat performansındaki yükselişi açıkça ortaya koymaktadır.”
2026 Yılı Hedefi: 500 Milyon Doları Aşmak
Sağlıklı beslenme trendlerinin dünya genelinde tırmanışta olması sebebiyle turşu ürünlerine olan talebin her geçen gün arttığını ifade eden Uçak; ürün çeşitliliği, markalaşma ve katma değerli üretim yatırımları sayesinde 2026 yılında turşu ihracatında 500 milyon dolar barajını aşmayı hedeflediklerini dile getirdi.
İzmir Sektörün Lokomotifi Oldu
Türkiye’nin toplam turşu ihracatının yüzde 45’ini tek başına gerçekleştiren İzmir, 207 milyon dolarlık tutarla iller sıralamasında açık ara birinci oldu. İzmir’i sırasıyla şu şehirler takip etti:
- Bursa: 65 milyon dolar
- Manisa: 52 milyon dolar
İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay da 2025 yılında ihracata güçlü katkı sunan diğer önemli iller arasında yer aldı.
En Çok Talep Almanya, ABD ve İngiltere’den
Türkiye, 2025 yılı genelinde toplam 128 ülkeye turşu ihraç etme başarısı gösterdi. Türk turşusunu en çok tercih eden ülkeler ve ithalat rakamları ise şu şekilde paylaşıldı:
- Almanya: 84,5 milyon dolar
- Amerika Birleşik Devletleri: 42,3 milyon dolar
- İngiltere: 32,5 milyon dolar
- Romanya: 19 milyon dolar
Hollanda: 16,5 milyon dolar
