Hengel yapmak son derece kolay. Zor olan Ağrı’ya has damak tadını tutturmak. Zira Hengel yapmak için gerekli Hengel sosu yöreye özgü kurut isimli bir malzemeden yapılır. O nedenle yolunuz Ağrı’ya düşerse tadına bakmadan dönmeyin deriz. Hengel sosu olmadan Hengel yapmak mümkün mü? Elbette…
Bu tarifte Hengel sosu bulamıyorsanız sarımsaklı yoğurt imdadınıza yetişiyor. İşte Hengel yapımı için gerekli malzemeler ve tarifi.
Hengel için gerekli malzemelerUnSuHengel Sosu veya sarımsaklı yoğurtHengel nasıl yapılır? İşte tarifi…Buğday unundan ele yapışmayacak bir kıvamda hazırlanan hamur bir süre dinlendirilir, yufka şeklinde ince olarak açılır ve kareler şeklinde kesilir. Kaynar suda haşlandıktan sonra süzülür ve bir tepsiye alınır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt veya hengel sosu denilen yöreye has kurut isimli bir malzemenin ezilerek dökülür yine içinde küçük soğan parçacıkları kavrulmuş tereyağı dökülerek servis yapılır. Bekletilmeden ve soğutulmadan yenilmesi tavsiye edilir.
Ağrı’da Tarım ve HayvancılıkAğrı’da başlıca geçim kaynağı tarım ve hayvancılıktır. Başlıca tarım ürünleri buğday, arpa ve şeker pancarıdır. Murad Suyu bataklığında pamuk, kendir, pirinç, mısır ve çavdar yetişir. Bataklıklarda kamış fazladır. Su bakımından zengin olduğu halde ancak 23.522 hektar arazi sulanmaktadır. Doğu Bayezid, Patnos ve Tutak ovalarının sulanması için proje çalışmaları yapılmaktadır.
Yörede koyun yetiştiriciliği başta gelir. Kırsal bölgelerde göçebeler çoğunluktadır. Geniş mer’a ve otlaklarda, yaylalarda koyun, keçi, sığır, manda beslenmektedir.
Ağrı Yemekleri Geleneksel mutfak kültüründe oldukça eski olan Ağrı, çok özgün yemeklere sahiptir. Bu özgün yemekler arasında, Gırar (Ayran Aşı), Selekeli (Sac kavurma), Goşteberg (Buğulama-Çoban buğulama), Sahan kebabı, Zeğme, Kuru meyveli keledoş, Tırşok, Sengesir, Arpa yarmalı sebze aşı, Çiriş (Gulik)aşı, Dağ kebabı, Şırdan kebabı, Tandırda kuzu güveç, Bozbaş (piti), Taş köfte, Mercimekli erişte pilavı, Kete, Binsel (Kılor), Aşure, Zülbiya tatlısı ile Anadolu’nun en eski diyet yemeği olan Abdigör köftesidir.
Kaynak: Kültür Portalı, Ağrı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
admin
