admin
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde edilen 2025 yılı Çiğ Süt Üretim İstatistiklerini yayımladı.
Çiğ süt üretimi 2025’te %4,9 azaldıBuna göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2025 yılında %4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 ton oldu. Bir önceki yıla göre inek sütü üretimi %4,0, manda sütü üretimi %33,0, koyun sütü üretimi %11,9 ve keçi sütü üretimi %29,8 azaldı.
Çiğ süt üretiminin 2025 yılında %94,5’ini inek sütü, %3,7’sini koyun sütü, %1,6’sını keçi sütü ve %0,2’sini manda sütü oluşturdu.
Çiğ sütün yüzde 61’i süt işleme tesislerine gittiTarımsal işletmeler tarafından 2025 yılında üretilen çiğ sütün %60,9’u süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.), %17,1’i ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı vb. yerlere satıldı. Üretilen çiğ sütün %14,1’i “hanehalkı” niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanıldı. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı %4,8, hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı %1 iken, üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar (bozulma vb.) toplam üretimin %0,1’ini oluşturdu. Kullanım alanı bilinmeyen (1) çiğ süt oranı ise %2.
Süt üretim tahminleri 2020 yılına kadar Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından İstatistik Bilgi Sistemi (İBS) aracılığı ile derlenen hayvan sayıları ile 2001 yılında yapılan Tarım Sayımından elde edilen sağılma oranları ve süt verim katsayıları kullanılarak hesaplanırken, 2020 yılı ve sonrası süt üretimi ise TÜİK tarafından örnekleme yoluyla seçilen 40 binden fazla tarımsal işletmeye uygulanan Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan (TİHA) elde ediliyor.
(1) Araştırma kapsamında olmayan 3’ten az büyükbaş ve 10’dan az küçükbaş sahibi tarımsal işletmeler için tahmin edilmiş çiğ süt üretim miktarı olup, “kullanım” bilgisi mevcut değildir.
