SoleChem Kimya laboratuvarı. Şirket, gıda sanayine 400’ü aşkın yardımcı bileşen ve hammadde tedarik ediyor.
Türkiye uzun yıllardır dünyanın en büyük un ihracatçısı. Birleşmiş Milletler dış ticaret veri tabanı Comtrade’e göre 2024’te 3 milyon tonu aşan un ihracatıyla Türkiye, Almanya ve Kazakistan gibi büyük ihracatçıların iki katından fazla satış yaptı. 2025 ise sektör için daha zor bir yıl oldu. Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu verilerine göre un ihracatı yüzde 22,5 azalarak 2 milyon 345 bin tona geriledi; Comtrade kayıtlarına göre bu ihracattan elde edilen gelir 876 milyon dolarda kaldı. Federasyon, 2026 için yeniden 3 milyon tonluk ihracat hedefi koydu.
Aynı dönemde tablonun diğer yüzünde farklı bir eğilim var: unu işleyerek satan sanayi büyüyor. Comtrade verilerine göre Türkiye’nin tatlı bisküvi ihracatı 2023’te 455 milyon dolardan 2025’te 511 milyon dolara, kek, kraker ve diğer unlu mamullerin ihracatı da 580 milyon dolardan 683 milyon dolara çıktı. İki grubun toplamı 2025’te 1 milyar 194 milyon dolara ulaşarak un ihracatının önüne geçti.
2025’te bisküvi ve unlu mamul ihracatı un ihracatını geçti. Kaynak: UN Comtrade (GTİP 1101, 190531, 190590), TUSAF.
BİR TON UN, BİR TON BİSKÜVİDEN SEKİZ KAT UCUZFarkın nedeni katma değer. 2025’te ihraç edilen bir ton unun ortalama değeri 370 dolar civarındayken bir ton bisküvi yaklaşık 3 bin, bir ton kek ve diğer unlu mamul 3 bin 150 dolar getirdi. Aynı buğday, fabrikada işlendiğinde ülkeye sekiz kat fazla döviz kazandırıyor.
Bu dönüşüm üreticinin hammadde listesini de genişletiyor. Un, şeker ve yağın yanında, ürünün Körfez’e, Afrika’ya ya da Avrupa’ya aylarca süren bir yolculuktan sonra aynı lezzet ve dokuyla ulaşmasını sağlayan yardımcı bileşenler devreye giriyor. Bisküvi ve kekte hamurun kabarmasını sodyum bikarbonat ve difosfatlar, dokuyu ve tazeliği lesitin ile sodyum stearoil laktilat sağlıyor; kekte küflenmeye karşı kalsiyum propiyonat ve sorbik asit kullanılıyor. Un fabrikalarında ise askorbik asit ve gluten, unun hamur performansını standart tutmak için tercih ediliyor.
Bisküvi, kek ve un üretiminde kullanılan yardımcı hammaddeler; tamamı SoleChem Kimya’nın gıda katkıları ve bileşenleri kataloğunda.
İhracatçı üretici için bu bileşenlerde asıl mesele süreklilik. Sipariş dönemlerinde hat günlerce aynı reçeteyle çalışıyor; tek bir yardımcı bileşenin gecikmesi bütün planı etkileyebiliyor. Kabartıcıdan emülgatöre, koruyucudan kıvam vericiye 400’ü aşkın ürünü tek katalogda toplayan, katkı maddesi çözümleri sunan SoleChem, unlu mamul üreticisinin bu ihtiyaçları tek tedarikçiden karşılamasına imkân veriyor.
“İHRACAT TAKVİMİNE GÖRE STOK TUTUYORUZ”SoleChem Kimya Genel Müdürü Emre Baş, unlu mamul sanayinin büyümesinin tedarik tarafına da yansıdığını söylüyor:
“Unlu mamul üreticisi için asıl hammadde un, şeker ve yağ; yardımcı bileşenler reçetede küçük yer tutuyor ama ürünün raftaki ömrünü ve her partide aynı kalmasını belirliyor. İhracat siparişi geldiğinde üreticinin bu kalemleri ayrı ayrı aramasına vakit yok. Biz müşterilerimizin sipariş dönemlerini önceden konuşup ihtiyaçlarını Türkiye’deki depolarımızda stokta tutuyoruz; böylece üretici hattını planladığı gibi çalıştırabiliyor. Birden fazla kaynakla çalışmamız da fiyatın rekabetçi kalmasını sağlıyor.”
İstanbul merkezli şirket, Türkiye, İtalya ve Çin’deki yapılanmasıyla 50’den fazla ülkeye kimyasal hammadde tedarik ediyor; bu yıl Nijerya’da da faaliyete başladı. ISO 22000 gıda güvenliği sertifikalı şirketin, gıdaya yönelik 400’ü aşkın bileşen dahil 4.500’ü aşkın ürünlük genel kataloğu solechem.com.tr üzerinden erişime açık; her ürün CAS numarası, kullanım alanları ve fiziksel özellikleriyle listeleniyor. Şirket, müşteriye özel karışımları da Türkiye’deki tesislerinde üretiyor.Read More