TGK Bira Tebliği Taslağı, Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından ilgili kesimlerin görüşüne açıldı. Taslağa ilişkin görüşler, 30 Eylül 2026 tarihine kadar iletilebilecek.
Biranın tekniğine uygun üretilmesi, depolanması, taşınması, muhafaza edilmesi ve piyasaya arzının sağlanması için uygulanacak usul ve esasların belirlenmesi amacıyla hazırlanan tebliğ, bira ve aromalı birayı kapsarken, malt içeceğini ise kapsamıyor.
Ürün özellikleriTebliğ kapsamındaki ürünler şu özelliklere uygun olacak:
a) Hacmen alkol miktarı Ek-1’e uygun olmak zorundadır.
b) pH değeri 2,8 ile 4,8 arasında olmak zorundadır.
c) Renklere göre sınıflandırılması Ek-2’ye uygun olmak zorundadır.
ç) Karbondioksit miktarı en az ağırlıkça %0,3 olmak zorundadır.
d) Hammadde olarak kullanılan malt en az %60 olmak zorundadır.
e) Tatlandırma amaçlı şeker ilave edilemez.
f) Koyu renkli biralar, açık renkli biraların renklendirilmesi yoluyla üretilemez.
g) Ürünlerde kullanılan su hakkında İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik hükümleri uygulanır.
ğ) Şıra ve biranın durultulması amacıyla sadece mekanik veya adsorptif şekilde etkili olan, teknik olarak kaçınılmaz kalıntılar dışında tamamen uzaklaştırılabilen durultma ajanları kullanılabilir.
h) Protein bazlı klarifikantlar (isinglass, jelatin, kazein), tannat, kiselgur, kiseljel, silikajel, karragenan, polivinilpolipirolidon (PVPP), bentonit, selüloz, perlit, enzimler, fosforik asit, laktik asit, sitrik asit, kalsiyum tuzları, magnezyum tuzları, çinko tuzları işlem yardımcısı olarak kullanılabilir.
ı) Bira üretiminde şerbetçiotu ile birlikte şerbetçiotu özütü kullanılabilir.
i) Şerbetçiotu özütü yalnızca kaynatma başlamadan önce veya kaynatma sırasında şıraya eklenebilir.
j) Ürünlere fermantasyon sonrasında şeker kaynağı olarak meyve suyu, meyve suyu konsantresi gibi bileşenler ilave edilemez.
Özel hükümlerCoğrafi işaret veya geleneksel ürün adı ile tescillenmiş ürünler, yatay gıda kodeksi hükümlerine aykırı olmamak koşuluyla tescilinde belirtilen özelliklere göre piyasaya arz edilecek.
Aromalı biralara; aroma vermek amacıyla aromatize otlar, tohumlar, bitki kısımları, baharat ve bitki karışımları ile bunların işlenmiş hali ilave edilebilecek.
Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketlenmesi hakkında Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği hükümlerine ek olarak;
a) Ürünlerin üretiminde kullanılan ekstrakt maddeleri etikette belirtilecek.
b) Ürünler Ek-1’de yer alan hacmen alkol miktarları ve Ek-2’de yer alan renk gruplarına göre adlandırılacak.
c) Hammadde olarak arpa maltı ile birlikte kullanılan başka tahıl maltlarının oranı, en az %25 olduğu durumlarda, ürün ismi kullanılan ilgili tahılın ismi ile birlikte yazılacak.
ç) Tahıl biraları, tahılın adıyla birlikte “…Tahıl Birası” olarak adlandırılacak.
d) Ürünlerin hacmen alkol miktarları etikette yer alacak.
e) Enerjisi en az %30 oranında azaltılmış düşük alkollü biralar etiket üzerinde “hafif” veya eşdeğeri bir kelimeyle ifade edilebilecek.
f) Fıçı veya farklı büyük ambalajlarda satışı yapılan biralarda, biranın ticari marka veya ticari adı ambalajda yer alacak.
g) Fıçı biraların servisi sırasında bira ile temas eden gaz yalnızca karbondioksit veya gıda amaçlı kullanılmasına izin verilen gazlar olmalıdır. Basınçlı gaz tüpleri yalnızca ilgili teknik mevzuata uygun tesislerde doldurulabilecek.
ğ) Aromalı biralarda “aromalı” ibaresi veya kullanılan aromanın adı ürün adı ile birlikte yer alır. Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlere tanımı dışında ilave edilen aromalar ürün adı ile birlikte etiketinde yer alacak.
h) Ürünün duyusal değerlendirmesine ilişkin ifadeler ürünün arka yüz etiketinde yer alabilecek.
İdari yaptırım, uyum zorunluluğuAykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre idari yaptırım uygulanacak olan Tebliğ’in yayımlanması ile birlikte, 7/7/2006 tarihli ve 26221 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bira Tebliği (Tebliğ No: 2006/33) yürürlükten kaldırılacak.
Tebliğin yayımından önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri 1/9/2027 tarihine kadar yeni Tebliğ hükümlerine uyum sağlamak zorunda olacaklar. Gıda işletmecileri tarafından bu Tebliğin yayımı öncesinde piyasaya arz edilmiş ürünler raf ömrü boyunca piyasada bulunabilecek.
Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri hakkında, bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar 17’nci madde ile yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Bira Tebliği (Tebliğ No: 2006/33) hükümleri uygulanacak.Read More