Vanilyayı andıran tatlı aroması, doğal yeşil rengi ve sosyal medyada öne çıkan görünümü, pandanı özellikle genç tüketiciler arasında yükselen lezzetlerden biri haline getiriyor.
“Güneydoğu Asya’nın vanilyası” olarak da tanımlanan pandan, özellikle Endonezya, Tayland, Malezya, Filipinler, Vietnam, Singapur ve Kamboçya’da yaygın şekilde kullanılıyor.
Bitkinin aromasının önemli bir bölümünden 2-asetil-1-pirolin (2AP) adlı bileşik sorumlu. Aynı bileşik yasemin pirincinin karakteristik kokusunda ve taze pişmiş ekmek kabuğunun aromasındaki önemli bileşenlerden biri.
İçeceklerden tatlılara geniş kullanım alanıPandan; toz veya sıvı formda kullanılabildiği gibi yapraklarıyla birlikte yemeklere de eklenebiliyor. Hindistan cevizi, limon otu, fındık ve bisküvi gibi aromalarla uyum sağlayan pandan; kek, dondurma, latte, alkolsüz içecek ve çeşitli tatlılarda değerlendiriliyor.
Yapraklarında bulunan klorofil ise ürünlere canlı bir yeşil renk kazandırıyor. Bu özellik, özellikle sosyal medyada görsel açıdan dikkat çekici ürünler geliştirmek isteyen markalar açısından pandanı cazip hale getiriyor.
Mintel verilerine göre, 2026’nın ilk dokuz ayında pandan kullanılan küresel yiyecek ve içecek lansmanlarının %95’i Asya-Pasifik bölgesinde gerçekleşti. Avrupa’nın payı %2, ABD’nin payı ise %1 düzeyinde kaldı. Ancak Fransa’da Nisan-Temmuz 2026 döneminde pandan hakkındaki sosyal medya konuşmalarının bir yılda dokuz kat artması, ilginin Batı pazarlarına da yayıldığını gösteriyor.
Sağlık araştırmaları da ilgiyi artırıyorPandanın yükselişi yalnızca aroma ve görsellikle sınırlı değil. Bilim insanları bitkinin antioksidan özelliklerini ve kan şekeri yönetimindeki potansiyelini de araştırıyor.
2026 yılında yayımlanan bir çalışmada pandan, zerdeçal ve limon otu özleriyle hazır içime uygun bir içecek geliştirildi. Tüketici panelinde pandan miktarı daha yüksek içeceklerin özellikle aromaları nedeniyle daha fazla tercih edildiği belirlendi.
2025 tarihli bir hayvan çalışmasında ise pandan kökü özütünün, gebelik diyabeti oluşturulan sıçanlarda kan glukozunu düşürdüğü ve insülin düzeylerini iyileştirdiği bildirildi. Ancak bu bulguların insanlarda klinik fayda sağladığı anlamına gelmediğinin altını çizmek gerekiyor.
Pandan’ın matcha kadar büyük ve kalıcı bir küresel trende dönüşüp dönüşmeyeceği ise henüz belirsiz. Uzmanlara göre yakın dönemde özellikle tatlı ürünler ve görsel açıdan dikkat çekici içeceklerde daha fazla karşımıza çıkması bekleniyor.Read More